LIMA/// La licenciada Margarita Aguilar, representante del Colegio de Nutricionistas del Perú, destacó las propiedades del ajo que constituye uno de los ingredientes que no falta en la cocina peruana.
“Lo más importante del ajo son los elementos bioactivos, al contener efectos protectores azufrados, es antimicrobiano, antifúngico y por eso es utilizado por algunas personas para aliviar la gripe”, indicó la especialista.
Asimismo, sostuvo que el ajo estimula las defensas, favorece la digestión, es un anticoagulante natural y su compuesto más estudiado es la alicina.
La nutricionista Aguilar, precisó que la alicina esta dentro del ajo, pero para que se active hay que chancarlo y dejarlo reposar unos 10 minutos; sin embargo, recomendó tener cuidado en su consumo porque en algunas personas puede tener reacciones adversas como reflujo y aumento de gases por ser un compuesto azufrado.
Cabe mencionar, que, a pesar de su pequeño tamaño, un diente de ajo reúne una gran cantidad de sustancias beneficiosas para nuestra salud, aportando un sinfín de propiedades terapéuticas.
El ajo está considerado como una especie muy valiosa por su capacidad curativa, demostrada a lo largo de la historia de la humanidad. Entre sus contribuciones a la salud las más conocidas es que es un excelente antiséptico, antibiótico y antiparásito, antioxidante, anticoagulante, reductor del colesterol y triglicéridos, tratamiento de la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares, prevención del cáncer (de estómago y colon), infecciones de la piel o alergias, estimulación de la motilidad gástrica, mejora del estrés, aumento de las defensas del organismo, etc. “Pero ello no significa que las personas que padecen estas enfermedades deben dejar de tomar sus medicinas y consumir solo ajo”, recuerda la nutricionista Margarita Aguilar.
